Элдин турмуш децгээлинин жакшырышы менен эт азыктары бара-бара элдин рационунун маанилуу белугуне айланды.Ал адамдын денесин белгилүү бир деңгээлде жылуулук менен камсыз кылуудан тышкары, адамдын өсүп-өнүгүшүнө жана ден соолугун сактоого керектүү азыктарды берет.
1. Функционалдуу эт азыктары
Бул салттуу эт азыктарына тиешелүү ташыгычтар аркылуу кошулган, кайра иштетүү процессинде жогорку температура, жогорку басым жана рН маанисине таасир этпеген, белгилүү бир ден соолукту сактоо функциялары, микроэлементтери жана аш болумдуу байытуучу эт азыктарына тиешелүү.Таза табигый тамак-аштын сапатын сактоочу агент (консервант) жегенден кийин белгилүү бир саламаттыкты сактоо максатына жете алат.Организмдин иштешин жөнгө салуучу, иммунитетти жакшыртуучу, карылыкты кечеңдетүүчү жана физикалык даярдыгын жогорулата турган калориясы аз, нитраты аз жана тузу аз функционалдык эт азыктарын иштеп чыгуу үчүн болгон ресурстарды кантип толук пайдалануу керек, бул жаңы технологияларды иштеп чыгуунун алдында турган жаңы тема. Кытайдагы эт азыктары.
2. Төмөн температурадагы эт азыктары
Ар кандай тамактануу адаттарынан жана кытай эт азыктарынын популярдуулугунан улам, ветчина колбасасы, Кытайда эт азыктарын керектөө структурасында дагы эле орто жана жогорку температурадагы эт азыктары басымдуулук кылат.Жапон рыногунда төмөнкү температурадагы эт азыктарынын үч түрүнүн (бекон, ветчина, колбаса) тиричилик керектөөдөгү үлүшү 90%га чейин жетет, ал эми төмөнкү температурадагы эт азыктары негизги керектөөчүлөр болуп саналат.Төмөн температурадагы эт азыктарын кайра иштетүүдө протеин орточо денатурацияланат, эт катуу, серпилгич, чайноочу, назик, кытырак жана ширелүү болот, бул баштапкы тамактанууну жана өзүнө мүнөздүү даамын максималдуу деңгээлде сактай алат.Сапаты боюнча жогорку температурадагы эт азыктарынан жогору турат.Элдин жашоо деңгээлинин жакшырышы жана сергек тамактануу концепциясын бекемдөө менен эт рыногунда төмөнкү температурадагы эт азыктары басымдуу орунду ээлейт.Акыркы жылдары төмөнкү температурадагы эт азыктары бара-бара көбүрөөк керектөөчүлөрдүн сүймөнчүлүгүнө ээ болуп, эт азыктарын керектөөнүн ысык жерине айланды.
3. Коомдук тамактануу
Учурда жаңы моделдер, жаңы форматтар жана жаңы керектөө тынымсыз пайда болуп, рыноктун негизги керектөөчүлөрү 80-жылдардан кийинки, өзгөчө 90-жылдардан кийинки жылдар.Кытайда 450 миллионго жакын адам бар, бул жалпы калктын үчтөн бир бөлүгүн түзөт.Алардын активдүү жана күчтүү сатып алуу жөндөмдүүлүгү бар.80-90-жылдардагы ашканада орточо жумуш убактысы киши башына 1 сааттан 20 мүнөткө чейин кыскарган жана алар көбүнчө жарым фабрикаттарды иштетишет.Көптөр үйдө тамак жасашпайт, сыртта тамактануу, заказ кылуу кадимки эле көрүнүшкө айланды.Ошону менен бирге буткул коомдун керектее талабы да эс алуу тенденциясын керсетуп жатат.Булардын баары коомдук тамактануу тармагына жана этти кайра иштетүү өнөр жайына чоң өзгөрүүлөрдү алып келип, продукциянын структурасын, бизнес моделин, даамын жана даамын жакшыртууну, стандартташтырылган өндүрүштү жана башка аспектилерди зарыл экзамен кагаздарына айлантат.Интернеттеги тамактануунун негизги талаптары - бул даам, ылдамдык жана ыңгайлуулук.Бул ашпозчунун ишин жөнөкөйлөтүүнү жана тамактын даамын стандартташтырууну талап кылат.Алдын ала кайра иштетүү + татымалдоо, табак коюу жана жөнөкөй аралаштырып кууруу келечектеги эт азыктарын кайра иштетүү өнөр жайынын жаңы багыттары болуп саналат, мисалы, ысык тамак, жөнөкөй тамак, тез тамактануу, эртең мененки тамак жана башка эт азыктары.
Бош убакыттын акырындык менен популярдуулугу менен, эс алуу тамак-ашын керектөө көбөйүүдө жана ал бүгүнкү коомдо керектөө модунун бир түрү болуп калды.Рыноктун сатуу көлөмү жыл сайын 30% - 50% өсүү темпи менен тез өсөт.Эс алуу эт азыктары төрт керектөө өзгөчөлүгүнө ээ: даам, тамактануу, ырахаттануу жана адистик.Эс алуу эт азыктарын керектөөчүлөргө балдар, өспүрүмдөр, шаардык ак халатчандар, чоңдор жана карылар кирет.Алардын арасында балдар, өспүрүмдөр жана шаардык ак халатчандар керектөөнүн негизги күчү же жаңы продукцияны жайылтуучулар болуп саналат жана алардын бааны кабыл алуу жөндөмдүүлүгү күчтүү.Даам эс алуу эт азыктарынын жаны жана керектөөчүлөрдү тартуу үчүн эң коркунучтуу курал.Эт азыктарынын шарттуу даамдары (тоок, чочко, уй эти, балык, барбекю ж.б.) эс алуунун керектөөлөрүн канааттандыруу кыйын, ошондуктан даамдын инновациялары эң маанилүү.
Кытайдын салттуу эт азыктары 3000 жылдан ашуун узак тарыхка ээ.Узак тарыхта, чийки эт барбекюден бышырылган этти кайра иштетүүгө чейин, кытайдын салттуу эт азыктары акырындык менен пайда болду.19-кылымдын орто ченинде батыш стилиндеги эт азыктары Кытайга киргизилип, эт азыктарынын эки түрү чогуу жашап, өнүккөн.
Посттун убактысы: 20-сентябрь-2020