Ар кандай илимий эмес тамак-аштын курамында зыяндуу бактериялар, вирустар, мите курттар, уулар жана химиялык жана физикалык булгануулар болушу мүмкүн.Жашылча-жемиштерге салыштырмалуу чийки эт мителерди жана бактерияларды, айрыкча зооноздук жана мите ооруларды алып жүрүү ыктымалдуулугу жогору.Ошондуктан коопсуз тамак-ашты тандоодон тышкары, тамак-ашты илимий жактан кайра иштетүү жана сактоо да абдан маанилүү.
Андыктан кабарчыбыз Хайнандагы азык-түлүк коопсуздугу башкармалыгынын тиешелүү адистери менен маектешип, үй-бүлөдө эт азыктарын илимий жактан кайра иштетүү жана сактоо боюнча кеп-кеңештерин берүүнү өтүндү.
Заманбап үй-бүлөлөрдө муздаткычтар көбүнчө этти сактоо үчүн колдонулат, бирок көп микроорганизмдер төмөнкү температурада жашай алышат, андыктан сактоо мөөнөтү өтө көп болбошу керек.Негизинен малдын этин – 1 ℃ – 1 ℃ температурада 10-20 күн сактаса болот;аны узак убакыт бою – 10 ℃ – 18 ℃, жалпысынан 1-2 ай сактоого болот.Адистер эт азыктарын тандоодо үй-бүлөдөгү калктын санын эске алууну сунушташат.Бир эле учурда көп эт сатып алуунун ордуна, эң жакшы жол – бүт үй-бүлөнүн күнүмдүк керектөөсүн канааттандыруу үчүн жетиштүү эт сатып алуу.
Эт азыктары сатылып алынгандан кийин жана бир эле учурда жегенге болбойт, жаңы этти үй-бүлөнүн ар бир тамагынын керектөө көлөмүнө жараша бир нече бөлүккө бөлүп, жаңы сактоочу баштыктарга салып, муздаткычта сактоого болот. бөлмө, жана керектөө үчүн бир убакта бир бөлүгүн алып.Бул муздаткычтын эшигин кайра-кайра ачуудан жана этти кайра-кайра эрүү жана тоңдуруудан сактайт жана чириген эттин коркунучун азайтат.
Кандай гана эт болбосун, мейли ал малдын эти болобу, мейли суудан алынган азыктар болобу, кылдаттык менен иштетилиши керек.Базардагы эт азыктарынын көбү заводдук чарбанын продукциясы болгондуктан, даамдуу жана даамдуу болууну эңсегендиктен этти жети-сегиз бышканга чейин иштетишибиз керек.Маселен, ысык казан жеп жатканда эттин таза жана жумшак болушу үчүн көптөгөн адамдар уй менен койдун этин казанга салып чайкап жешет, бул жакшы адат эмес.
Бул жумшак жыты же начарлаган эт, жегенге ысытуу мүмкүн эмес, жок кылуу керек экенин белгилей кетүү керек.Кээ бир бактериялар жогорку температурага туруктуу болгондуктан, алар чыгарган ууларды ысытуу менен өлтүрүүгө болбойт.
Туздалган эт азыктарын тамакка чейин жарым сааттан кем эмес жылытуу керек.Себеби, 10-15% тузу бар этте кээ бир бактериялар, мисалы, сальмонелла айлап жашай алат, 30 мүнөт кайнаганда гана өлтүрүлөт.
Посттун убактысы: 20-сентябрь-2020