Тоңдурулган кайнатылган чочконун кесимдери
| Продукт менен тааныштыруу | Чийки зат Кытайдагы касапканалардан жана экспорттук каттоо ишканаларынан келет.Сырье негизинен Франциядан, Испаниядан, Голландиядан алынып келинет |
| спецификация | Тилим менен кескиле, жип кийгиле |
| Өзгөчөлүктөрү | Майдын ичке катышы 3:7, майлуу, бирок майлуу эмес. |
| Каналды колдонуу | тамак-аш кайра иштетүү, ресторан чынжыр жана башка тармактар үчүн ылайыктуу. |
| Сактоо шарттары | Криоконсервация -18 градустан төмөн |
Капсулаланган муздатуу ыкмасы
Пленкага оролгон тоңдуруу ыкмасы, CPF ыкмасы көптөгөн артыкчылыктарга ээ: тамак-аш тоңдурулганда пайда болгон пленка тамактын кеңейишине жана деформациясына бөгөт коё алат;муздатуу ылдамдыгын чектөө, пайда болгон муз кристаллдары жакшы жана чоң муз кристаллдарын чыгарбайт;клетканын бузулушун алдын алуу, продукт табигый эритүү мүмкүн;Тамак-аштын текстурасы эскирбестен даамдуу болот.
УЗИ тоңдуруу технологиясы
Тамак-ашты муздатуу процессин жакшыртуу үчүн UFT ультра үн толкундарын колдонот.Артыкчылыгы УЗИ тоңдуруу учурунда жылуулук өткөрүүнү жакшыртат, тамак-ашты тоңдуруу учурунда муздун кристаллдашуусуна көмөктөшөт жана тоңдурулган тамак-аштын сапатын жакшыртат.УЗИден келип чыккан ар кандай эффекттер чек ара катмарын жука кылып, байланыш аянтын көбөйтүп, жылуулук өткөрүмдүүлүктүн каршылыгын алсыратышы мүмкүн, бул жылуулук өткөрүү ылдамдыгын жогорулатуу үчүн пайдалуу.Жылуулук берүү процессин бекемдөө боюнча изилдөөлөр УЗИ муздун кристаллдашуусунун нуклеацияланышына жана бөгөт коюусуна өбөлгө түзөрүн көрсөтүп турат.
Жогорку басымдагы тоңдуруу технологиясы
Жогорку басымдагы муздатуу.HPF тамак-аштагы суунун фазалык өзгөрүү жүрүм-турумун көзөмөлдөө үчүн басымдын өзгөрүүлөрүн колдонот.Жогорку басымдын шарттарында (200 ~ 400МПа) тамак-аш белгилүү бир температурага чейин муздатылат.Бул убакта суу тоңбойт, анан тез эле басым жеңилдейт, тамактын ичинде майда жана бирдей муз кристаллдары пайда болот жана муз кристаллдарынын көлөмү кеңейбейт, бул тамактын ички зыянын азайтат. ткань жана баштапкы тамак-аш сапатын сактай ала турган тоңдурулган азыктарды алуу.
