Таттуу жана кычкыл запастык кабыргалар
Таттуу жана кычкыл запастык кабыргалар (таттуу жана кычкыл запастык кабыргалар) - таттуу жана кычкыл даамы бар салттуу тамак-аш.Негизги ингредиент катары чочконун жаңы кабыргалары колдонулат, эт жаңы жана назик, ал эми даяр тамактын түсү кызыл жана жалтырак болот.
"Таттуу жана кычкыл" - бардык негизги кытай ашканаларында болгон даам.Таттуу жана кычкыл чочконун кабыргасы Чжэцзяндан келип чыккан жана кадимки Чжэцзяндык тамак болуп саналат.
Чыныгы таттуу жана кычкыл чочконун кабыргалары ыкмалар жана ингредиенттер жөнүндө абдан өзгөчө.Негизинен кабыргалар жана кабыргалар колдонулат.Чочконун кабыргасын кандан алып, агызып, даамы үчүн маринаддаштыруу керек, андан кийин ун менен каптап, үстү алтын жана кытырак болгонго чейин куурулган.Кийинчерээк колдонуу үчүн чыгарып алыңыз.Кант түсү алынгандан кийин, кабыргалар көмөч казанга куурулуп, акырында таттуу жана кычкыл даам үчүн күрүч уксусу кошулат.Бул жерде күрүч уксусун колдонуш керек.Эски уксустун даамы өтө күчтүү жана даамга таасир этет!
Шанхай ашканасында колдонулган ингредиенттер жөн гана таттуу жана кычкыл болуп саналат.Томат соусу даамында колдонулат.Бул дагы Шанхай ашканасынын өзгөчөлүгү.Чжэцзян ашканасы материалдарга бай, эң сонун жана түс, жыпар жыт жана даамга толгон.Сычуань ашканасы - таттуу жана кычкыл чочконун кабыргалары үчүн эң жакшы тандоо.Кант, туз жана уксус менен жупташат.
Таттуу жана кычкыл чочконун кабыргалары үчүн соус томат соусу менен гана Шанхай тамактары болуп саналат.Шанхай тамактарынын даамы жеңилирээк болсо, Чжэцзян тамактары жана Сычуань тамактары маанилүүрөөк.Шанхай ашканасынын жана Чжэцзян ашканасынын таттуу жана кычкыл чочконун кабыргалары бышырылган тамактар, ал эми Сычуань ашканасындагы таттуу жана кычкыл чочконун кабыргалары Сычуанда белгилүү муздак тамак болуп саналат.Ал терең куурулган бышыруу ыкмасын колдонот.Ал янтарь майлуу, кургак жыпар жыттуу жана нымдаштыруучу таттуу жана кычкыл даамга кирет.Бул кычкыл жана жумшак, ал жакшы закуска же закуска болуп саналат.Кытай эли абдан жакшы көрөт.
Хуайян ашканасынын таттуу жана кычкыл чочконун кабыргалары техника жагынан Чжэцзян ашканасы менен Сычуань ашканасынын өзгөчөлүктөрүн айкалыштырат жана даам боюнча Шанхай ашканасынын өзгөчөлүктөрүн айкалыштырат.Ага таттуу-кычкыл, пияз менен сарымсак кошулуп, май менен куурулган.Хуайян ашканасында жасалган таттуу жана кычкыл чочконун кабыргаларынын тарыхы Башка үч ашканага караганда кыскараак.
