Кун Пао тоогу

Кыска сүрөттөмө:


Өнүмдүн чоо-жайы

Көп берилүүчү суроолор

Өнүмдүн тегдери

Кун Пао Тоогу - үйдө жана чет өлкөлөрдө белгилүү болгон салттуу тамак. Ал Шандун ашканасына, Сычуань ашканасына жана Гуйчжоу ашканасына кирет жана анын сырьелору жана ыкмалары ар башка. Бул тамактын келип чыгышы Шандун ашканасында соуска салынган тоок менен, Гуйчжоу ашканасында ачуу тоок менен байланыштуу. Кийинчерээк Шандундун губернатору жана Цинь династиясынын Сычуань башкаруучусу Дин Баожэн тарабынан өркүндөтүлүп, алга жылдырылып, жаңы Гонгбао тоогу пайда болду. Ал ушул күнгө чейин сакталып калган жана бул тамак Пекин сотунун тамак-ашы катарына да киргизилген. Кийинчерээк Кун Пао Тоогу дагы чет өлкөлөргө жайылган.

Кун Пао тоогу негизги ингредиент катары тоок менен бышырылат жана ага жер жаңгак, чили жана башка көмөкчү ингредиенттер кошулат. Кызыл, бирок ачуу эмес, ачуу, бирок катуу эмес, күчтүү ачуу даам, жылмакай жана кытырак эт. Ачуу даамы менен тооктун назиктиги жана жер жаңгактын тазалыгы.

2018-жылдын сентябрь айында Гуйчжоудагы он классикалык тамактын жана Сычуандагы эң мыкты классикалык тамактардын арасында "Кытай ашканасы" деп бааланган.

Кун Пао тоогу таттуу жана таттуу мүнөздө таттуу мүнөздүү. Тооктун назиктиги жана жер жаңгактын ачыктыгы, оозу ачуу жана кытырак, кызыл, бирок ачуу эмес, ачуу, бирок күчтүү эмес, ал эми эт жылмакай жана даана.
Кун пао тоогу импорттолгондон кийин, тилдин учу бир аз уктатат ​​жана жеңил ачуу сезилет, андан кийин даам сезгичтерге жагымдуу болот жана чайнаганда кандайдыр бир “кычкыл жана ачуу” сезимдер пайда болот, ысыктын астында тоок, ачуу, кычкыл жана таттуу таңгак, Жаз пиязы, жер жаңгактары адамдардын токтоп калуусун каалайт.
Кун Пао Тоокторунун аттары бардык жерде бирдей, бирок ыкмалары ар башка:
Кун Пао Тоокунун Сичуандагы версиясында тооктун төшү колдонулат. Тооктун эмчегин татуу оңой эмес болгондуктан, тоок эти назик жана назик эмес. Даамын өлчөөдөн мурун, тоок этин бычактын арт жагы менен бир нече жолу сабашыңыз керек, же болбосо бир Жумуртканын агын салып койсоңуз, анда ал тоок назик жана жылмакай болот. Кун Пао Тоокунун Сычуань нускасында кыска жаңгак жана кургатылган чили түйүндөрү колдонулуп, даамы ачуу личини болушу керек. Чили фестивалы куурулган жана жыпар жыттуу болуп, ачуу даамга өзгөчө көңүл бурат.
Кун Пао Тооктун Шандонгдогу ашканасынын версиясында тооктун сандары көбүрөөк колдонулат. Кун Пао тоогунун даамын жакшыраак чагылдыруу үчүн Шандонг ашканасы кесилген бамбук бүчүрлөрүн же такталган такаларды кошот. Кун Пао Тооктун практикасы Сычуань ашканасынын тажрыйбасына окшош, бирок тооктун тазалыгын сактоо үчүн, куурууга көбүрөөк көңүл бурулат.
Кун Пао Тооктун Гуйчжоу версиясында Саба Чили колдонулат, ал Сичуань жана Шандун варианттарынан айырмаланат. Кун Пао Тоокунун Гуйчжоудагы версиясы туздуу жана ачуу, ал бир аз таттуу жана ачуу. Сураныч, "кычкыл" сөзүнө көңүл буруңуз. Ысык жана кычкыл - Гуйчжоу ашканасын Сычуан ашканасынан айырмалап турган маанилүү белгилердин бири.


  • Мурунку:
  • Кийинки:

  • Окшош өнүмдөр